Mausteinen hedelmäkakku

1. Laita uuni 175 asteelle.

2. Tee mausteliemi laittamalla kattilaan pienimmälle lämmölle hautumaan rasvat ja mausteet:

125 g Foodinin ghee (taikka puolet kookosöljyä) / voi

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1/4 tl muskottipähkinää

3. Jätä mausteliemi hautumaan ja sekoita sillä välin jauhot:

2 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhoa

1 ½ tl leivinjauhetta

4. Vuoraa pyöreä, noin 18cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla taikka vuoraa jauhoilla.

5. Sulata hunaja ja taatelit mausteliemen joukkoon ja siirrä sen jälkeen seos jäähtymään.

100 g taateleita (kivet poistettuina ja pilkottu)

0,5 dl hunajaa

6. Pilko kuivahedelmät ja pähkinät, ja sekoita kananmunat niiden joukkoon uudessa kulhossa:

300 g kuivahedelmää (kuivattu karpalo ja aprikoosi 1:1)

150 g pähkinää (mantelit ja parapähkinät 1:1)

4 luomukananmunaa

7. Yhdistä mausteliemeen jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää hedelmäpähkinämuna-seos mukaan.

8. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin 45-60 min. Peitä
kakku puolissa välissä leivinpaperilla jottei tummu. Koeta kypsyys
puutikulla.