Mausteinen hedelmäkakku

gluteeniton, maidoton

1. Laita uuni 175 asteelle.

2. Tee mausteliemi laittamalla kattilaan pienimmälle lämmölle hautumaan rasvat ja mausteet:

125 g Foodinin ghee, kookosöljy tai voi

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1/4 tl muskottipähkinää

3. Jätä mausteliemi hautumaan ja sekoita sillä välin jauhot:

2 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhoa

1 ½ tl leivinjauhetta

4. Vuoraa pyöreä, noin 18cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla taikka vuoraa jauhoilla.

5. Sulata hunaja ja taatelit mausteliemen joukkoon ja siirrä sen jälkeen seos jäähtymään.

100 g taateleita (kivet poistettuina ja pilkottu)

0,5 dl hunajaa

6. Pilko kuivahedelmät ja pähkinät, ja sekoita kananmunat niiden joukkoon uudessa kulhossa:

300 g kuivahedelmää (kuivattu karpalo ja aprikoosi 1:1)

150 g pähkinää (mantelit ja parapähkinät 1:1)

4 luomukananmunaa

1,5 dl vettä

7. Yhdistä mausteliemeen jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää hedelmäpähkinämuna-seos mukaan.

8. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin 60 min. Peitä
kakku puolissa välissä leivinpaperilla jottei tummu. Koeta kypsyys
puutikulla.

9. Anna kakun jäähtyä. Ja koristele halutessasi esim
jouluisilla mausteilla taikka havunoksilla. Ja nauti huumaavasta
tuoksusta